Bagi ibu rumah tangga
yang selalu memasak sendiri, pasti akan sering mengkombinasikan beberapa jenis
bahan makanan.
Selain
itu, banyak penikmat wisata kuliner termasuk saya sendiri. Adakalanya mencoba
berbagai macam makanan secara bersamaan dalam sekali waktu. Namun, Tahukah
Anda bahwa tidak semua jenis makanan boleh dimakan bersamaan. Ketika salah
dalam menggabungkan makanan, selain mengakibatkan tidak terserapnya nutrisi
dalam makanan dengan baik kadang-kadang justru timbul resiko timbulnya efek
samping yang lebih serius.
Contoh
nyata yang sudah banyak orang ketahui seperti kepiting dan kesemek. Ketika
keduanya dimakan bersama-sama maka dapat menyebabkan diare. Li Hongyan, ahli
gizi senior dari Shanghai Tongmai Food Co. Ltd, menunjukkan bahwa ketika
pencampuran 2 jenis makanan berbeda maka orang-orang harus berhati-hati apakah
akan mengakibatkan reaksi yang buruk. Berikut beberapa jenis makanan yang
tidak boleh dimakan bersamaan.
JENIS
MAKANAN I : PRODUK KEDELAI (BEAN CURD) dan PRODUK SUSU
1. Produk kedelai dan bayam
Ketika produk kedelai (tahu,
tempe dsb) dan bayam dimakan pada saat bersamaan maka keduanya akan
memperngaruhi penyerapan kalsium dan dapat menyebabkan sumbatan di perut.
Bayam mengandung asam oksalat,
yang dapat bereaksi dengan kalsium dari kedelai di dalam usus dan mmbentuk
endapat tidak larut yaitu kalsium oksalat. Yang nantinya akan mempengaruhi
penyerapan kalsium.
2. Kedelai dan bawang
hijau
Kombinasi bean curd dan bawang
hijau dapat mempengaruhi penyerapan kalsium. Bean curd mengandung banyak
nutrisi seperti protein dan kalsium. Tapi bawang hijau mengandung banyak asam
oksalat. Ketika bertemu kalsium asam oksalat, kalsium oksalat mereka membentuk
menghancurkan kalsium. Jika seseorang makan bean curd dicampur dengan bawang
hijau selama waktu yang lama, dapat menyebabkan kurangnya kalsium menyebabkan
kejang, osteomalacia dan patah tulang.
3. Susu dan coklat
Percaya atau tidak, susu dan
coklat tidak cocok. Sementara susu kaya akan protein dan kalsium, coklat
mengandung asam oksalat. Dimakan bersama-sama, kalsium dari susu dan asam
oksalat coklat dapat menggabungkan dan membentuk kalsium oksalat yang selain
tidak mudah larut dalam tubuh, juga dapat menyebabkan diare.
4. Susu dan pomelo
Protein dalam susu dapat bereaksi
dengan asam pada buah pomelo dan membuat perut seseorang terasa kembung. Asam
ini juga dapat over-merangsang perut dan menyebabkan diare.
5. Minuman asam laktat (yogurt
dsb) dan ham
Banyak orang sering memakan
sandwich dengan yogurt. Namun, ham dan daging dalam sandwich, ketika dimakan
dengan yoghurt, bisa menyebabkan kanker. Untuk memperpanjang pelestarian produk
daging, produsen menambahkan nitrat untuk mencegah pembusukan dan botulinus.
Tapi ketika bertemu nitrat asam organik, itu bisa berubah menjadi nitrosamine,
karsinogen.
6. Susu kedelai dan telur
Susu kedelai mengandung nutrisi
termasuk protein nabati, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral. Jika diminum
sangat bergizi. Namun, jika diminum bersama-sama dengan makan telur, dapat
mengurangi aktivitas protease, yang membantu tubuh mencerna protein. Telur,
tentu saja, sangat kaya akan protein.
JENIS
MAKANAN II : DAGING
1. Daging dan cuka
Mutton adalah makanan
"panas", sedangkan cuka adalah "hangat" dan seperti
alkohol. Ketika keduanya dimasak bersama-sama, mereka dapat meng over-aktifkan
energi dan sirkulasi. Menurut Compendium of Materia Medica, sebuah buku tentang
pengobatan herbal Cina, makan kambing dan cuka pada saat yang sama merugikan
jantung.
2. Daging dan semangka
Semangka adalah
"dingin" makanan. Ketika diambil bersama-sama dengan daging kambing,
"panas," efek bergizi dari daging kambing akan menurun secara
drastis. Bagi mereka yang menderita asthenia limpa, dapat membahayakan energi
dan mengganggu limpa dan lambung.
3. Sapi dan chestnut
Sapi dan chestnut baik untuk
perut. Namun, chestnut mengandung vitamin C, yang dapat bereaksi dengan mikro
di daging sapi dan mengurangi gizi chestnut '. Kombinasi ini tidak baik untuk
pencernaan dan dapat menyebabkan dispepsia.
JENIS
MAKANAN III : SEAFOOD
1.
Kepiting dan teh
Di restoran, warung dan tempat makan lainnya beberapa
orang mungkin terbiasa dengan minum teh setelah makan kepiting, mengira itu
baik untuk pencernaan. Sebaliknya hal itu dapat menyebabkan gangguan
pencernaan. Cairan lambung akan diencerkan setelah minum teh sambil makan kepiting,
dan ini tidak hanya mengganggu asimilasi tetapi juga mengurangi kemampuan
lambung untuk mensterilkan. Di sisi lain, teh memiliki asam tannic sebanyak
kesemek.
2.
Udang dan vitamin C
Jika seseorang makan udang dan juga memakan banyak
vitamin C pada hari yang sama, ia mempunyai risiko serius. Udang mengandung
senyawa yang bereaksi dengan vitamin C menjadi racun arsenik. Jadi
setelah menyantap hidangan dengan menu udang sebaiknya menghindari minum es
jeruk ataupun minuman lainnya yang engandung vitamin C yang tidak sedikit.
JENIS
MAKANAN IV : SAYURAN
1.
Lobak putih dan
wortel
Kandungan di wortel dapat merusak vitamin C dalam
lobak putih. Untuk mendapatkan nutrisi terbaik, lebih baik makan dua jenis
ssyuran tersebut secara terpisah.
2.
Kesemek dan ubi jalar
Memakan kesemek dan ubi jalar pada saat yang sama
dapat menyebabkan penyumbatan di perut. Gula dalam ubi jalar difermentasi dalam
perut, yang meningkatkan asam lambung. Bersama-sama mereka bahkan bisa
menyebabkan perdarahan lambung atau tukak lambung.
(Shanghai Daily
24 Februari 2009) Source : www.china.org.cn
0 comments :
Post a Comment